La saison des asperges est presque terminée, mais quand on était en plein dedans, nous en avons trouvé de magnifiques, et tellement tentantes !!
Nous les avons accompagnées de dorades.

Pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de volaille (le mien est fait maison, mais utilisez deux bouillons cube dans 1L d'eau)
200 g de riz arborio
400 g d'asperges
1 bel oignon
1 gousse d'ail dégermée
15 cl de vin blanc
1 anchois à l'huile
environ 40 g de parmesan rapé
1 c.S de crème de soja
3 c.S d'huile d'olive
1/2 c.c de sel

Détaillez les asperges, coupez les pointes, et taillez la tige en morceaux de petite taille, l'oignon en petits morceaux, et l'ail en tous petits bouts. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen. Mettez y en premier lieu l'anchois et l'ail à fondre, puis l'oignon puis les tiges d'asperges. Réservez les pointes que l'on fera cuire en tout dernier lieu.

Faites cuire environ 3 minutes les légumes de la casserole, et ajoutez le riz. Lorsque le riz sera transparent, versez le vin blanc, et attendez qu'il soit absorbé. Versez par la suite une louche de bouillon, remuez constamment en tournant en 8 votre spatule dans la casserole. Lorsque le liquide sera absorbé par le riz, renouvellez l'opération avec une seconde louche de bouillon, et ainsi de suite. Lorsque vous avez utilisé la moitié du bouillon, ajoutez les pointes d'asperges, et recommencez l'opération.

Lors de la dernière louche de bouillon, soyez très attentifs. Lorsque que le risotto a fini d'absorber le liquide,ajoutez le parmesan, ainsi que la crème de soja. Faites réduire un tout petit peu le jus, 1 minute à peine. En dernier lieu, ajoutez 1/2 c.c de sel, selon votre goût et mélangez bien.
Bon appétit !

Hier soir, nous avons cuisiné en famille, mon grand frère voulant apprendre à cuisiner. Il a eu envie d'un tajine de boulettes, et d'une tarte au citron. Alors nous avons exaucé son voeu !

Pour 4 personnes :

• 200 g de boeuf haché
• 200 g d'agneau haché
• 1 pomme de terre cuite en robe des champs
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• 3 biscottes sans gluten en chapelure
  
• 2 oeufs
• 1 c.c de coriandre ciselée
• 1 c.c de persil ciselé
• de l'huile d'olive
• de la farine de quinoa
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 500 g de tomates (perso, je prends des tomates pelées en boîte)
  
• 1 gros oignon
• 35 g de concentré de tomates
• 50 cl de bouillon de boeuf
• 2 c.S d'huile d'olive
• quelques brins de thym
• sel, poivre
• 4 c.c de coriandre ciselée

    Préparez la sauce : dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le concentré de tomates, le bouillon, le thym éffeuillé. Salez, poivrez, et laissez mijoter à couvert 10 minutes environ, puis à découvert une autre dizaine de minutes.

    Préparez les biscottes en chapelure. Pelez et émincez les gousses d'ail, et l'oignon. Epluchez et écrasez les pommes de terre cuites.
  Malaxez ensemble la chapelure, les viandes, l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Incorporez les oeufs battus, le persil et la coriandre ciselés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, salez et poivrez.

    Façonnez environ 16 boulettes, passez les dans la farine, puis faites les cuire dans l'huile chaude, dans une poêle en les retournant souvent pour bien les dorer.
    Dès que les boulettes sont bien dorés, placez les dans la sauce tomate et poursuivez la cuisson 20 minutes, sur feu doux.
    Servez dans des assiettes individuelles, 4 boulettes par assiette, recouvrez de sauce tomate, et parsemez de coriandre juste avant le service.

Nous avons eu une très grosse production de roquette hier, et nous ne savions pas trop quoi en faire .. !
A peu près 3 fois plus que sur la photo.. mais qui s'y sont ajouté, car ici il s'agit de la production de dimanche !! Au passage, les poireaux que vous voyez en arrière plan étaient juste trop bons !!

J'ai donc recherché sur la toile des recettes contenant de la roquette et suis tombée sur le blog de Chef Nini avec cette recette succulente : tarte fine au pesto de roquette.

Un pur régal pour les yeux, et mon ventre a aussi réagi vivement.

Ni une ni deux, je m'y mets, en l'adaptant à ma façon.

Pour la pâte sans gluten : recette piquée à Perrine. J'ai juste obtenu une pâte moins lisse, et moins liquide que le sienne, mais qui était excellente ! J'ai rajouté de l'eau par rapport à ses quantités.

• 300 ml d'eau tiède ou chaude
• 1 c.c de levure de boulanger sèche
  
• 175 g de Mix Pan de Schär
• 1 petite c.c de sel
  
• 1/2 c.c de sucre
• 1 c.S d'huile d'olive

Faites chauffer l'eau, et faites y gonfler la levure, pendant quelques minutes après avoir remué le mélange.
Ajoutez y la farine, le sel et le sucre, mélanger bien à nouveau. Puis en dernier l'huile d'olive, et remélangez bien le tout. Laissez la reposer pendant 1/2h environ.

Pendant ce temps, préparons le reste des ingrédients :

La garniture :

• Deux tomates coupées en rondelles (pas trop fines)
• 4/5 tranches de buche de chèvre

Pour le pesto de roquette :

• 60 g de roquette
• 3 c.S de parmesan
• 3 c.S d'huile d'olive
• 1,5 pincée de sel

Mixez la roquette avec le parmesan, ajoutez le sel, et montez doucement à l'huile d'olive.

Maintenant, dégazez la pâte qui a levé, étalez la à l'aide de la spatule sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Garnissez avec le pesto de roquette, posez les tomates par dessus, et enfin, recoupez en petits bouts les tranches de chèvres et disposez les sur la pizza.
Enfournez 15/20 minutes dans un four à 240°C. Et c'est prêt !!

Je l'ai accompagné de tranches de chorizo, mais pas en espuma comme dans la recette de Chef Nini, parce que je ne sais pas encore faire un espuma sans lait .. !

Il est beau, il sonne bien, mais niveau goût, c'est pas encore le top, et surtout... il manque beaucoup de sel ! Mais c'est un bon début je trouve !

Pour un gros pain :

• 500 g de farine Allergo (mix pain et pâtisserie)
  
• 1 belle poignée de pavot
• 1 belle poignée de graines de tournesol un peu coupées
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 c.c de sel
• 1,5 c.S d'huile d'olive
• 500 ml d'eau

Commencez par diluer la levure dans l'eau tiède, et laissez 10 minutes sans y toucher
Placez la ensuite dans le robot avec le fouet pétrisseur, ajoutez l'huile, la farine, les graines, et lancez le pétrissage, juste le temps d'avoir une pâte lisse et homogène.
Préchauffez le four à 200°, et laissez gonfler la pâte durant 1 heure minimum. J'ai obtenu ça :

Dégazez un peu la pâte, et enfournez 30/40 minutes.
C'est prêt !
Personnellement, j'ai eu la très mauvaise idée de mettre mon plat sortant du four sur le marbre.. et pof pof pof, le plat a fissuré, et a cassé lorsque j'ai essayé de sortir le pain ... D'où la forme du moule.. Bref, de jolies catastrophes, mais je suis fière de moi quand même, et toc !
A vos fourneaux !

Sans gluten ... les müeslis sans gluten que je trouve en magasin, je ne les trouve pas assez croquants, ni à mon goût, tout simplement.
Alors, voilà ma recette !

Pour environ 700 gr de müesli :

• 500 gr de riz soufflé au chocolat
• 1/2 paquet de Corn Flakes
• 50 gr de graines de courge
• 50 gr d'amandes
• 50 gr d'amarante
• 150 gr de miel
• 5 c.S de sucre en poudre
  
• 2 c.S de bon chocolat en poudre

Coupez les amandes et les graines de courge en petits bouts, mais attention, n'en faites pas de la purée !
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez y le miel liquide, et remuez bien, de façon à attraper l'amarante qui est tombée tout en bas du saladier.
Vous pouvez mettre le chocolat, et trois cuillères de sucre.

Préchauffez le four à 150°C. Pendant la chauffe du four, placez le müesli sur une plaque anti adhésive, ou dans un plat passant au four, et saupoudrez des deux dernières cuillères de sucre.
Enfournez pendant 20/30 minutes, puis montez le four à 200°C pour 5 minutes à peine.

Retirez du four, et laissez refroidir. Concassez en morceaux de la grosseur de votre choix !
Bon p'tit déj' !

Et voilà, je me lance dans un blog culinaire, en espérant vous régaler avec ces recettes que j'aime, et dont je ne peux me passer !

C'est depuis que j'ai arrêté dans mon alimentation tous les produits laitiers, et le gluten qu'il m'est difficile de cuisiner.. J'utilisais les pâtes, le fromage, la crème.. huuuummm la crème.. Mais voilà, mon corps m'a fait comprends qu'il n'allait pas bien, la fibromyalgie s'étant invitée dans ma vie.

Alors j'ai réadapté les recettes familiales, ainsi que mes recettes pour me faire plaisir à chaque repas !
J'espère pouvoir vous faire part régulièrement de mes recettes.

Bonne visite, même si il ne s'agit là que du premier post !
Elise

Il s'agit d'un plat que j'affectionne particulièrement ! Mon péché mignon pour lequel j'allais régulièrement dans les restos chinois / vietnamiens. Mais j'ai enfin réussi à réussir cette recette si merveilleuse !

Pour 4 personnes :

• 1,5 magrets, ou 3 steaks, ou 3 blancs de poulets
• 12 tomates cerises environ
• 1 très grosse carotte, ou 2 plus petites
• 1 paquet de vermicelles de soja ou de riz
• 4 poignées de pousses de roquette ou 4 poignées de batavia coupée (j'utilise la roquette avec le steak, mais pas avec le magret)
  
• 1 botte de radis roses
• tamari (sauce soja sans gluten)
  

Pour la vinaigrette :

• 2 c.S de vinaigre blanc
• 3 c.S de sucre
• 3 belles c.c de moutarde
• 4 c.S d'huile de colza
• 1 c.c d'huile de noisette (avec de l'huile de sésame, c'est très bon aussi)
  
• sel (à votre goût, mais perso, j'en mets très peu une pincée suffit largement)
  
• 1 c.S de crème de soja

Allons y, c'est parti ! Il y a beaucoup d'ingrédients, mais il ne faut pas prendre peur, il n'y a rien de plus simple ! A mon sens, c'est plus joli de la préparer dans des bols séparés, un pour chacun.
Débutons par la vinaigrette. Mettez le vinaigre blanc, le sucre, et la moutarde dans un bol, et mélangez bien. Ajoutez l'huile de colza en 2 fois, battez, ensuite au tour de l'huile de noisette, le sel, et enfin après avoir bien mélangé le tout, ajoutez la crème de soja. Et ça donne ça (pendant l'ajout de la crème de soja) :

Mettez l'eau à bouillir pour les vermicelles, et pendant ce temps occupons nous des légumes.

Je fais des copaux de carottes, avec l'économe, après les avoir épluchées. Plus on appuie fort sur la carotte, plus les copaux seront épais. A faire selon vos goûts. Coupez les petites tomates cerises en 2, ainsi que les radis en rondelles et faites des lanières de salade (sauf pour la roquette dont vous ne coupez les pousses qu'en deux), c'est plus facile à manger avec des baguettes !

Il est temps je pense de mettre les vermicelles à cuire. Attendez la reprise de l'ébullition, et éteignez le feu. Laissez dans l'eau à peine 2 minutes à couvert, et égouttez les. Surtout, ne les passez pas sous l'eau froide, il seraient encore plus collants ensuite. Vous pouvez les placer au fond du bol, en les arrosant de vinaigrette. Pas toute la vinaigrette, parce qu'il en faut pour la couche du dessus, avec les légumes ! Mettez le tiers de la vinaigrette, réparti dans les 4 bols.
Recouvrez les des légumes puis du reste de la vinaigrette.

Faites chauffer votre wok, pendant que vous découpez votre viande en lamelles pas trop fine si vous aimez votre viande saignante comme moi. Passez la viande au wok, une fois presque cuite à votre goût, deux trois minutes de cuisson, arrosez de tamari, mais pas trop, sinon le goût serait trop prononcé. Ne faites pas trop cuire le tamari, il risquerait de cramer. Et pof pof pof, la viande serait à jeter ..
Puis disposez la viande par dessus la salade préparée, versez le jus de cuisson, et régalez vous !